Trans Fats

我们知道研究表明减少美国饮食中的反式脂肪有助于降低患心脏病的风险, but how and why? 让我们试着澄清一下关于反式脂肪的困惑.

What are trans fats?

食品中的反式脂肪有两大类:天然反式脂肪和人工反式脂肪. 天然存在的反式脂肪是在一些动物的肠道和由这些动物制成的食物中产生的.g.(牛奶和肉制品)可能含有少量的这些脂肪. Artificial trans fats (or trans 脂肪酸)是在工业过程中制造出来的，在液态植物油中加入氢，使它们更坚固.

加工食品中反式脂肪的主要膳食来源是“部分氢化油”.“在食品包装上的成分表上寻找它们. In November 2013, the U.S. 美国食品和药物管理局(FDA)作出初步决定，部分氢化油不再是公认的安全(GRAS)人类食品.

Why do some companies use trans fats?

反式脂肪易于使用，生产成本低廉，而且可以保存很长沙巴足球体育平台. Trans fats give foods a desirable taste and texture. 许多餐馆和快餐店使用反式脂肪来油炸食品，因为含有反式脂肪的油可以在商业油炸食品中多次使用. Several countries (e.g., Denmark, Switzerland, and Canada) and jurisdictions (California, New York City, Baltimore, and Montgomery County, 已经减少或限制反式脂肪在食品服务场所的使用.

How do trans fats affect my health?

反式脂肪提高你的坏胆固醇(低密度脂蛋白)水平，降低你的好胆固醇(高密度脂蛋白)水平. 食用反式脂肪会增加患心脏病和中风的风险. 它还与患2型糖尿病的高风险有关.

既然反式脂肪对健康有如此恶劣的影响，为什么它会如此受欢迎?

在1990年之前，人们对反式脂肪对健康的危害知之甚少. 在20世纪90年代，研究开始确定变性对健康的不利影响 fats. 基于这些发现，FDA制定了标签法规 近几十年来，美国的反式脂肪和消费量有所下降, 然而，有些人可能会根据他们的食物选择摄入高水平的反式脂肪.

Which foods contain trans fats?

反式脂肪可以在许多食物中找到，包括油炸食品，如甜甜圈, and baked goods including cakes, pie crusts, biscuits, frozen pizza, cookies, crackers, and stick margarines and other spreads. 你可以确定反式脂肪在特定包装食品中的含量通过查看 Nutrition Facts panel. However, products can be listed as “0 grams of trans fats” if they contain 0 grams to less than 0.5 grams of trans fat per serving. You can also spot trans fats by reading ingredient lists 寻找被称为“部分氢化油”的成分.”

Are there naturally occurring trans fats?

少量反式脂肪自然存在于一些肉类和乳制品中, including beef, lamb and butterfat. 目前还没有足够的研究来确定这些是否自然发生 反式脂肪对胆固醇水平的不良影响与工业生产的反式脂肪相同.

How much trans fat can I eat a day?

美国心脏协会建议少吃含有部分氢化植物油的食物来减少 trans 饮食中的脂肪，准备瘦肉和家禽，不添加饱和脂肪和反式脂肪.

How can I limit my daily of trans fats?

阅读你在商店买的食物的营养成分表, when eating out, ask what kind of oil foods are cooked in. 用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替饮食中的反式脂肪.

Regulating Your Intake of Saturated and Trans Fats

美国心脏协会建议那些从降低低密度脂蛋白胆固醇中受益的成年人减少反式脂肪的摄入量，并将饱和脂肪的摄入量限制在总热量的5%至6%.

Here are some ways to achieve that:

• Eat a dietary pattern that emphasizes fruits, vegetables, whole grains, low-fat dairy products, poultry, fish and nuts. Also limit red meat and sugary foods and beverages.
• Use naturally occurring, unhydrogenated vegetable oils such as canola, safflower, sunflower or olive oil most often.
• 寻找用未氢化油制成的加工食品，而不是部分氢化或氢化的植物油或饱和脂肪.
• Use soft margarine as a substitute for butter, 选择软的人造黄油(液体或桶装的品种)而不是硬的棒状的. 在营养标签上寻找“0克反式脂肪”，成分表中没有氢化油.
• Doughnuts, cookies, crackers, muffins, 馅饼和蛋糕就是可能含有反式脂肪的食物. Limit how frequently you eat them.
• 限制商业油炸食品和用起酥油或部分氢化植物油制成的烘焙食品. 这些食物不仅脂肪含量很高，而且脂肪很可能是反式脂肪.
• Read the full 美国心脏协会饮食和生活方式建议.